Кептірілген сәбіз жаңа піскен көкөністің ерекше қасиеттерін сақтауға көмектеседі. Өнім тамақ және консервілеу өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Кептірілген сәбіз тағамның көптеген түрлеріне, тұздықтарға, ет пен балық тағамдарына, пирогтарға қолданылады. Дәмдік қасиеттерінен басқа, кептірілген сәбіз практикалық тұрғыдан да бағаланады: 100 г өнім 1 кг балғын сәбізді алмастыра алады.
